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脂肪酶是一类具有多种催化功能的酶,主要催化三酰甘油酯及其它一些不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,还具有水解外消旋混合物以及酯和肽键合成的能力.脂肪酶已广泛应用于食品、化工、医药合成等诸多领域.就其来源、结构、作用及机制和应用等方面作一简要综述.
脂肪酶的研究应用进展
【摘 要】
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脂肪酶是一类具有多种催化功能的酶,主要催化三酰甘油酯及其它一些不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,还具有水解外消旋混合物以及酯和肽键合成的能
【机 构】
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昆明医学院药学院暨云南省天然药物药理重点实验室
【出 处】
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昆明医学院学报
【发表日期】
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2012年S1期
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