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1 前言 核桃种仁芳香味美,营养丰富。据分析,核桃仁含脂肪63％,蛋白质15.4％及钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。我国盛产核桃,品质优良,行销西欧和东南亚地区,在国际市场上享有盛誉。对核桃进行加工利用,可进一步开拓核桃在国内外食品市场的领域。核桃精是一种新型的固体保健饮料,其冲饮方便、味美芳香,是老少皆宜的产品。