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试验结果表明：斑点叉尾鮰的含肉率为60．54％；肌肉含水率为71．59％；粗蛋白为17．04％；粗脂肪含量为10．22％；灰分为1．13％。矿物质含量中P、Ca、Fe、Cu和Mn的含量较高。而Pb和Cd的含量较低。
斑点叉尾鮰含肉率及肌肉营养成分分析
【摘 要】
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试验结果表明：斑点叉尾鮰的含肉率为60．54％；肌肉含水率为71．59％；粗蛋白为17．04％；粗脂肪含量为10．22％；灰分为1．13％。矿物质含量中P、Ca、Fe、Cu和Mn的含量较高。而Pb和Cd的含量较低。
【机 构】
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盐城工学院
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2007年7期
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