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科学已经证明,像亚硝酸胺一类物质进入人体后能引起细胞突变,具有强致癌力。因此,在烹调中,不让蔬菜和食品中的营养成分损失掉,同时还要防止吃进含有亚硝酸胺的食
怎样烹调有利于防癌
【摘 要】
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科学已经证明,像亚硝酸胺一类物质进入人体后能引起细胞突变,具有强致癌力。因此,在烹调中,不让蔬菜和食品中的营养成分损失掉,同时还要防止吃进含有亚硝酸胺的食
【出 处】
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科学之友
【发表日期】
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1994年2期
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