宝贝餐厅：让宝宝爱上番茄

• 作 者: 正丽
• 出 处: 饮食科学
• 发表日期: 2012年11期

　　番茄营养丰富，可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。据营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄红素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。让宝宝爱上番茄，从今天做起！
　　番茄虾仁
　　用料：
　　新鲜虾仁300克，青豆仁100克，番茄200克，葱末儿、姜末儿适量，五味酱3大匙。
　　做法：
　　A将番茄洗净，切小丁备用。
　　B新鲜虾仁、青豆仁入水略为烫一下，捞起备用。
　　C炒锅烧热，加入葱末儿、姜末儿炒香，放入番茄丁、虾仁及青豆仁，以大火快速翻炒，最后加入五味酱拌炒即可。
　　番茄炒菜花
　　用料：
　　菜花350克，番茄50克，白砂糖20克，醋、盐、料酒、味精、花椒、淀粉、香油、番茄酱、大葱、姜、花生油各适量。
　　做法：
　　A将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水分。将番茄洗净，切成小块。
　　B锅内加油烧热，放入葱、姜末儿炝锅，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒，加鲜汤、花椒水炒开，再放味精，用湿淀粉勾芡，出锅前淋入香油装盘即成。
　　番茄炒肉片
　　用料：
　　精肉、番茄各200克，豆角50克，植物油、葱、姜、蒜、清汤、味精、盐各适量。
　　做法：
　　A将猪肉洗净切成薄片，番茄洗净切成块；豆角去筋，洗净，切成段；葱、姜、蒜切成末儿备用。
　　B炒锅放油烧至七成热，加肉片、葱末儿、姜末儿、蒜末儿煸炒，待肉片发白时，再下番茄、豆角、盐略炒。
　　C锅内加适量清汤，盖上锅盖稍焖煮片刻，起锅时再加少许味素，搅匀即可。