【摘 要】
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目的 为了解我国部分省份对于地方特色植物原料的使用现况,总结我国食品安全地方标准中原料标准制定存在的问题,为今后科学合理制定植物原料的食品安全地方标准完善提出建议.
【机 构】
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国家食品安全风险评估中心,四川大学华西医学院
【基金项目】
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食品安全数据融合与可视化应用技术(2017YFC1601006)。
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目的 为了解我国部分省份对于地方特色植物原料的使用现况,总结我国食品安全地方标准中原料标准制定存在的问题,为今后科学合理制定植物原料的食品安全地方标准完善提出建议.方法 采用问卷调查法,对我国云南、广东、湖南、山东、山西、浙江、四川、安徽8个省份进行问卷调研,针对各省在普通食品中使用植物原料的困惑设计问题.使用Microsoft Excel 2019进行数据导出和整理,并对数据进行统计分析.结果 共回收有效问卷315份,金线莲、铁皮石斛、白术、西红花、金樱子、三叶青是反映较多的原料,种植情况中本省大面积或局部地区种植最多,食用历史中有30年以上的最多,应用最多的类型为“代用茶”(工业化生产食品)和“煲汤或与其他食品炖食”(烹饪、餐饮中).多数被调查者建议针对原料制定标准、进行食用安全性评估.结论 调查突出反映了我国地方特色植物原料使用及管理方面存在的问题,因此今后应当加大对植物原料背景信息的研究,开展相关调研,以食用安全性风险评估为基础,科学定位食品安全地方标准.
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