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【摘 要】
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<正> 为了对有机酸和盐延长真空包装冷藏猪肉的货架期的可能性作出评价,并了解有机酸和盐可能引起肉质的理化变化,衣阿华州立大学的有关研究人员,就有机酸和盐对真空包装冷藏
【机 构】
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杭州肉联厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1991年4期
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