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中国白酒文化历史源远流长，每种酒都有其所在地域、民族的深厚文化背景。有位在北京打拼多年的朋友对笔者说，常去北京或在北京定居的朋友们都有一个深刻的印象：在北京溜达，经常能看到早晨遛鸟的市民、树下纳凉的老人、街头下棋的闲叔、地摊淘宝的玩家、走街串巷卖烤红薯的小贩，而那遍布京城超市、食肆、酒楼的二锅头，就是这个城市独有的“神韵”。