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1 材料及设备胡萝卜(秋天采收,最好为红色)、白砂糖(市售)、柠檬酸(分析纯)、食用油(市售)、切片机、冰柜、离心机、真空油炸锅、封口机、其它常规器具.2 方法2.1 工艺流程原料→挑选→去皮→清洗→切片→糖液处理→冷冻→油炸→脱油→调味→包装→成品 .
胡萝卜脆片的研制
【摘 要】
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1 材料及设备胡萝卜(秋天采收,最好为红色)、白砂糖(市售)、柠檬酸(分析纯)、食用油(市售)、切片机、冰柜、离心机、真空油炸锅、封口机、其它常规器具.2 方法2.1 工艺流程原
【机 构】
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新疆农业大学食品科学系
【出 处】
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新疆农业科学
【发表日期】
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2001年5期
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