【摘 要】
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食用菌功能性较强,既有食用功能,也有药用功能,是一种营养非常丰富的真菌食材。随着食用菌研究的深入,研究发现食用菌不仅可以提高人体免疫力,还具有抗癌、抗病毒等效用,因此
【基金项目】
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吉林省高教学会2020年度高教科研课题项目“协同创新理念下高校创新创业教育合作联盟机制研究”(编号:JGJX2020D486)
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食用菌功能性较强,既有食用功能,也有药用功能,是一种营养非常丰富的真菌食材。随着食用菌研究的深入,研究发现食用菌不仅可以提高人体免疫力,还具有抗癌、抗病毒等效用,因此成为“药食同源”食品中重要的成员。近年来,我国食用菌初加工规模发展迅速,但在精深加工与研发领域尚存在科研、人才、产业转化三者相互独立的“孤岛现象”,基于此,本文以大学生创新创业平台为契机,将学科资源、人才资源和产业资源充分整合,打通食用菌功能性食品研发创新创业发展新模式。
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