不同烹调方式对马铃薯中氯苯胺灵残留量的影响

• 作 者: 李守强 田世龙 刘刚 安丽丽 葛霞 程建新
• 机 构: 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,中国科学院兰州化物所,兰州交通大学
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2011年12期
• 关键词: 高效液相色谱法 抑芽剂 氯苯胺灵 高压锅烹调 微波炉烹调 high performance liquid chromatography sprouts inh
• 基金项目: 现代农业产业技术体系建设专项（nycytx-15）, 科技人员服务企业行动项目（SQ2009GJG1005147）, 国家科技支撑计划项目（2009BADC5B03）, 农业科技成果转化资金项目（2009G10022）, 国家自然基金项目（31060230）

抑芽剂主效成分氯苯胺灵（CIPC）在马铃薯中的残留量不但受施用方式的影响,而且也受马铃薯烹调方式的影响。用自主研发的抑芽剂粉剂处理马铃薯4d,然后分别在常温（18～22℃）和低温（3～5℃）条件下贮藏30d。结果表明,采用普通锅、高压锅和微波炉三种烹调方法处理的马铃薯,薯皮中CIPC的含量分别为22.48～36.27、45.35～56.40、63.72～74.61mg/kg;薯肉中CIPC的含量分别为2.17～3.32、2.86～3.70、3.54～4.02mg/kg。三种处理方法与对照相比,薯皮中CIP