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本文综述了冷却肉气调包装技术的现状与发展前景，并对其护色保鲜技术的机理、气体成分及当前应用中存在的问题进行了探讨，为肉制品加工企业在使用冷却肉气调包装技术提供理论指导。
气调包装技术在冷却肉护色保鲜方面的应用
【摘 要】
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本文综述了冷却肉气调包装技术的现状与发展前景，并对其护色保鲜技术的机理、气体成分及当前应用中存在的问题进行了探讨，为肉制品加工企业在使用冷却肉气调包装技术提供理论指
【机 构】
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云南省富源县黄泥河镇畜牧兽医站,云南农业职业技术学院
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2012年6期
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