【摘 要】
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1前言壳聚糖(chitosan)是由甲壳素经水解脱乙酰基后生成的产物,而甲壳素是类似纤维素的生物聚合物,是许多低等动物,特别是节肢类动物(如昆虫、甲壳类动物等)外壳的主要成分,
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1前言壳聚糖(chitosan)是由甲壳素经水解脱乙酰基后生成的产物,而甲壳素是类似纤维素的生物聚合物,是许多低等动物,特别是节肢类动物(如昆虫、甲壳类动物等)外壳的主要成分,主要以无机盐(主要是碳酸钙)及蛋白质结合形式存在.其中尤以虾蟹壳中的含量最高,因此通常以虾蟹壳为原料生产壳聚糖.我国的虾、蟹及贝类产量极大,食用后剩下大量甲壳废弃物,即可作为生产甲壳素、壳聚糖的原料,又可避免污染环境.
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