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果醋发酵后的下游工艺对果醋品质具有重要影响,总结了果醋下游工艺包括澄清、除菌、调配、灌装的内容,完整地剖析果醋下游工艺的研究现状,并对果醋下游工艺的未来发展趋势进行展望。
果醋下游工艺研究进展
【摘 要】
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果醋发酵后的下游工艺对果醋品质具有重要影响,总结了果醋下游工艺包括澄清、除菌、调配、灌装的内容,完整地剖析果醋下游工艺的研究现状,并对果醋下游工艺的未来发展趋势进
【机 构】
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南京工业大学生物与制药工程学院,南京汇科生物工程设备有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年4期
【基金项目】
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国家高技术研究发展(863)重点项目——生物过程关键技术及装备开发(2012AA021201)
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