猪肉肌内脂肪测定方法及其误差分析

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【摘要】

：

<正>1猪肉肌内脂肪测定的概述1.1肌内脂肪的基本概念肌内脂肪的国际通用名为Intramuscular Fat,简称IMF,即肌肉结缔组织膜(epimysium)内瘦肉中含的脂肪,是重要的肉质性状之一

【作者】

：

张伟力曾勇庆

【机构】

：

安徽农业大学动物科技学院,山东农业大学动物科技学院

【出处】

：

猪业科学

【发表日期】

：

2008年07期

【关键词】

：

肌内脂肪大理石纹专门化品系测定方法

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<正>1猪肉肌内脂肪测定的概述1.1肌内脂肪的基本概念肌内脂肪的国际通用名为Intramuscular Fat,简称IMF,即肌肉结缔组织膜(epimysium)内瘦肉中含的脂肪,是重要的肉质性状之一;而肌间脂肪是指Intermuscular Fat,即肌肉结缔组织膜(epimysium)外肌肉间沉积的脂肪。二者不可混为一

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