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我去农贸市场买菜,正不知买什么好,东张西望间,就看到了胖嘟嘟的芋头,躺在一堆番薯旁边。我仿佛看到了老朋友般,不由得眼前一亮,想起了久违的反沙芋——那是母亲最拿手的小点心。
每年初秋时分,母亲总会从地里收回来一筐芋头。小的芋头用清水蒸了吃。大的芋头,因为淀粉含量高,口感很粉嫩,母亲就用它做反沙芋。反沙芋不难做,可是费工夫,先挑个大的芋头,去皮洗净后,切成两寸长半寸厚的方块,大小要一致,下锅时才能同时熟,装盘时更显得整齐美观。
以前家里穷,没有零食可以解馋,我和弟弟看着邻居小虎捧着爆米花吃得津津有味,只能羡慕得咽口水。母亲看在眼里,每当家里有芋头,她就会朝我们高声问道:“孩子们,想不想吃反沙芋?”我和弟弟听了,高兴得猛点头。
母亲切了芋头,唤我来生起火,她往油锅里倒上三碗油,等油烧热了,就将切好的芋头块放下去炸。5分钟后,待芋头块炸得香酥酥的了,便捞上来沥干油。母亲将油锅里的油倒出来后,再往里面倒上半碗水和半碗白砂糖一起煮——这叫煮砂糖。煮砂糖的过程中,母亲不时地舀一勺子看看,直到糖浆煮得像胶水一样黏稠了,这才将炸好的芋头块倒进去,不停地快速翻炒,直到每个芋块都被糖浆包住了,母亲就将芋块装盘,拿到窗边去吹凉。母亲说,这样能让糖浆尽快凝结。如此这般,一盘香喷喷的反沙芋就新鲜出炉了。
做反沙芋的每个步骤,母亲都很认真,虔诚得像在完成一件了不起的大事。而我和弟弟早就迫不及待了,你一块我一块地往嘴里送。哇,又香又甜,好吃极了!反沙芋很快就被我们抢个精光。其间母亲只象征性地夹了两块尝尝味道,然后放下筷子,在一旁慈爱地看着我们狼吞虎咽。
真怀念母亲做的反沙芋啊!在清贫却不失幸福的童年时代,母亲做的反沙芋,至今仍令我回味无穷。
每年初秋时分,母亲总会从地里收回来一筐芋头。小的芋头用清水蒸了吃。大的芋头,因为淀粉含量高,口感很粉嫩,母亲就用它做反沙芋。反沙芋不难做,可是费工夫,先挑个大的芋头,去皮洗净后,切成两寸长半寸厚的方块,大小要一致,下锅时才能同时熟,装盘时更显得整齐美观。
以前家里穷,没有零食可以解馋,我和弟弟看着邻居小虎捧着爆米花吃得津津有味,只能羡慕得咽口水。母亲看在眼里,每当家里有芋头,她就会朝我们高声问道:“孩子们,想不想吃反沙芋?”我和弟弟听了,高兴得猛点头。
母亲切了芋头,唤我来生起火,她往油锅里倒上三碗油,等油烧热了,就将切好的芋头块放下去炸。5分钟后,待芋头块炸得香酥酥的了,便捞上来沥干油。母亲将油锅里的油倒出来后,再往里面倒上半碗水和半碗白砂糖一起煮——这叫煮砂糖。煮砂糖的过程中,母亲不时地舀一勺子看看,直到糖浆煮得像胶水一样黏稠了,这才将炸好的芋头块倒进去,不停地快速翻炒,直到每个芋块都被糖浆包住了,母亲就将芋块装盘,拿到窗边去吹凉。母亲说,这样能让糖浆尽快凝结。如此这般,一盘香喷喷的反沙芋就新鲜出炉了。
做反沙芋的每个步骤,母亲都很认真,虔诚得像在完成一件了不起的大事。而我和弟弟早就迫不及待了,你一块我一块地往嘴里送。哇,又香又甜,好吃极了!反沙芋很快就被我们抢个精光。其间母亲只象征性地夹了两块尝尝味道,然后放下筷子,在一旁慈爱地看着我们狼吞虎咽。
真怀念母亲做的反沙芋啊!在清贫却不失幸福的童年时代,母亲做的反沙芋,至今仍令我回味无穷。