【摘 要】
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将高纯度硫酸软骨素（ChS）进行羧基还原和硫酸酯化等化学修饰,用化学方法和红外光谱分别对其进行表征,再比较ChS及衍生物的超氧阴离子自由基（O2·）清除活性。结合O2·反应
【机 构】
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西南科技大学生命科学与工程学院,江南大学食品学院
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将高纯度硫酸软骨素（ChS）进行羧基还原和硫酸酯化等化学修饰,用化学方法和红外光谱分别对其进行表征,再比较ChS及衍生物的超氧阴离子自由基（O2·）清除活性。结合O2·反应前后ChS的物化性质的变化分析,探讨ChS体外清除O2·的机理。ChS及衍生物都表现出剂量依赖性的O2·清除活性,当其羧基被还原或脱硫后,O2·清除活性显著性降低（p〈0.01）,而多硫酸酯化后活性增强,但不显著（p〉0.05）。ChS与O2·反应后,归属于羧基和硫酸基的红外吸
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