【摘 要】
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扁豆原产于印度及印度尼西亚,已有3000多年的栽培历史.古时即传入我国,但栽培面积不大,多在房前屋后篱边隙地零星种植,近代方有较大面积栽培.目前苏南地区种植的扁豆,种子为
【机 构】
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江苏省无锡市蔬菜研究所,无锡市新区农经局
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扁豆原产于印度及印度尼西亚,已有3000多年的栽培历史.古时即传入我国,但栽培面积不大,多在房前屋后篱边隙地零星种植,近代方有较大面积栽培.目前苏南地区种植的扁豆,种子为扁椭圆形,一般有黑色和茶褐色两种.本所经过多年的选育,培育出了具有清暑、除湿与解毒等药效的白籽扁豆.该品种营养丰富,肥嫩的豆荚可炒食、腌制和制干菜,老熟的豆籽也可煮食,还可做豆沙馅和扁豆泥.药用白籽扁豆在6月底～7月初便可采收,收获一直可持续到霜降前.该品种是调剂伏缺期间花色品种的好蔬菜,同时也具有较为显著的经济效益,是值得推广应用的优良
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