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春末夏初，待气温慢慢回暖，宜昌的街巷就能见到或大或小的凉虾摊了。大瓷盆，玻璃板，晶莹剔透红糖水，是幼时记忆中的凉虾摊。如今，透明的玻璃器皿一字排开，更显洁净诱人。碗盏中，游弋着一尾尾洁白的“小虾”。舀一勺送到嘴里，爽滑清凉的滋味妙不可言。这便是宜昌草根美食中的精华——凉虾。凉虾是深受宜昌居民喜爱的消夏饮品，取“凉夏”之意、虾之形，以大米、玉米等为原料，配入红糖水，香甜软嫩，入口冰凉。在路边经营的小贩，多为家庭自制。取米磨制成浆后，经漏勺落至煮锅中，形成两头尖、中间圆的虾状米浆球，待煮熟后置于清水中凉透即可