【摘 要】
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<正> 食用菌的营养丰富,味道鲜美,不仅是名贵的蔬菜,而且有些种类还是很好的滋补品和药物。也许有人会说,这样的“保健食品”、珍贵药物,必定来之不易吧!?其实不然,绝大多数
【机 构】
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上海市农业科学院; 上海市农业科学院;
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<正> 食用菌的营养丰富,味道鲜美,不仅是名贵的蔬菜,而且有些种类还是很好的滋补品和药物。也许有人会说,这样的“保健食品”、珍贵药物,必定来之不易吧!?其实不然,绝大多数的食用菌类都是从腐草朽木上生长出来的。如马粪上长的蘑菇,稻草上长的草菇,枯树腐枝上长的香菇、木耳等等。这些人类难于直接利用的资源和废叶材料,却能够被食用菌轻而易举地转化为十分有用的物质。在这一点上,食用菌不愧是化腐朽为神奇的能手。
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