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【摘 要】
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利用TA-XT2i质地分析仪对26个鸡蛋样品进行了平板探头压缩试验,测定了加载载荷与对应变形量的关系。运用SPSS软件对试验数据进行了分析处理,得到鸡蛋的表观接触弹性模量为103
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏大学理学院
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2009年6期
【基金项目】
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国家科技支撑计划（编号：2006BAD11A12-06）.
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