高温加热大豆油中反式脂肪酸分析及理化指标变化研究

• 作 者: 李安 哈益明 李庆鹏 李伟明 靳婧 郭芹
• 出 处: 中国食品学报
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 煎炸油 反式脂肪酸 顺反异构化 理化指标
• 基金项目: 国家自然科学基金项目(31271851)

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