【摘 要】
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过氧化值的快速、准确检测对食用油脂的品质及其食品安全控制具有重要意义。近红外光谱技术是一种理想的过氧化值测量手段,但校正模型的建立需要耗费大量的资源。旨在通过近
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31601537)资助
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过氧化值的快速、准确检测对食用油脂的品质及其食品安全控制具有重要意义。近红外光谱技术是一种理想的过氧化值测量手段,但校正模型的建立需要耗费大量的资源。旨在通过近红外光谱信息与油脂过氧化物间的关系分析,探索对不同种类、不同等级植物油建立同一校正模型的可行性,以不同等级的大豆油和菜籽油为研究对象,结合二维相关光谱技术对两种植物油的近红外光谱进行分析,通过间隔偏最小二乘法选择过氧化值通用模型的最佳检测波段,考察了正交信号校正(OSC)、标准正态变量变换(SNV)和二阶导数(SD)对两种植物油过氧化值校正模型的影
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