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众所周知，浓香型白酒质量的好坏主要取决于窑泥的质量，而窖泥的质量又取决于已酸菌的数量及其生理功能，所以，已酸菌的数量及其生理功能直接决定了人工窑泥的质量。
酒魂牌脱水活性窖泥功能菌在浓香型大曲酒生产中的应用
【摘 要】
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众所周知，浓香型白酒质量的好坏主要取决于窑泥的质量，而窖泥的质量又取决于已酸菌的数量及其生理功能，所以，已酸菌的数量及其生理功能直接决定了人工窑泥的质量。
【机 构】
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济宁心酒厂,山东大学微生物技术国家重点
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2001年1期
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