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堆肥是利用秸秆、杂草、树叶、各种绿肥、泥炭、垃圾以及其他废弃物为主要原料，加进家畜粪尿进行堆积或沤制而成的。在人工控制下，在一定的温度、湿度、碳氮比和通风条件下，利用自然界广泛分布的细菌、放线菌、真菌等微生物的发酵作用，人为地促进可生物降解的有机物向稳定的腐殖质生化转化的微生物学过程，即人们常说的有机肥腐熟过程。粪便经过堆沤处理后，可有效的杀死粪便中的病原菌、寄生虫卵及杂草种子等，防止病虫草害的发生。