论文部分内容阅读
山崎酱油在贮存过程中偶有胀袋、细菌总数超标、继续酸化等问题,怀疑是乳酸菌(Lactobacillus)在酱油中继续生长引起的.我们试图通过本实验阐明乳酸菌在稀醪中生长和产酸的关系.
乳酸菌在稀醪中成活与生长
【摘 要】
：
山崎酱油在贮存过程中偶有胀袋、细菌总数超标、继续酸化等问题,怀疑是乳酸菌(Lactobacillus)在酱油中继续生长引起的.我们试图通过本实验阐明乳酸菌在稀醪中生长和产酸的关
【机 构】
：
安徽省应用技术研究所,宿州,234023
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2000年6期
其他文献
以中分辨率成像光谱仪为例，建立了卫星遥感参数和空气污染指标之间的联系，提出了基于卫星遥感的气溶胶光学厚度数据获得灰霾指数和灰霾污染时空气质量指数( AQI)等级的方法和相
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
期刊
该文对QTZ-300型全自动种曲培养机进行了现场测试,种曲的孢子数明显提高(孢子数8×109个/克(干)以上),杂菌数明显下降(6×103个/克(干)以上),发芽率为90%以上.
浙江省酱油食醋行业整顿为期三个多月 ,全省申报企业 3 96家 (不包括各地市县已砍掉数) ,按照《浙江省酱油食醋生产企业考核办法》,先由各地市县计经委商业局牵头 ,工商、技
将食品生产中的危害控制体系HACCP引入酱油的生产过程中,借以减少杂菌对生产安全性的危害,并达到控制成品酱油中细菌总数的目的.
本文试验并比较了四类蒜瓣脱臭方法及其处理后蒜瓣的感官性质、保健成分保留率和贮存性质。结果说明 :以 2 5g/l乙酸 - 95ml/l乙醇水溶液热烫 5min的脱臭方法效果最好 ,该法
据有关资料报道，我国冶金行业将通过结构调整，使铁合金产能压减到 400万 t，年产量控制在 350万 t左右， 供需基本达到平衡。 在品种结构上，将压减硅系、锰系铁合金产量，使硅系锰系
夏季利用半地下酒化池进行固态法酒精发酵,结果表明:半地下池较地上池酒醅发酵温度下降2～3℃,酒醅酒度提高29%,酒醅酸度下降40%,食醋产量提高5.17%.