【摘 要】
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据报道,英国食品研究所科学家在今年12月的杂志上介绍说,他们已发明出一种能快速检测食品和环境中的雌激素类物质的新方法.rn这些科学家们介绍说,雌激素类物质可与人体的雌激
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据报道,英国食品研究所科学家在今年12月的杂志上介绍说,他们已发明出一种能快速检测食品和环境中的雌激素类物质的新方法.rn这些科学家们介绍说,雌激素类物质可与人体的雌激素受体结合,而有一种名为“”贝塔一雌二醇”的物质也具有类似特性.他们发明的新方法,就是让上述两种物质互相“竞争”与人体雌激素受体结合,当无法与雌激素受体结合的”17贝塔一雌二醇”增多后,这种物质会通过一系列反应使一种酶改变颜色.颜色变得越浅,则意味着被检测目标中的雌激素类物质含量越高.rn雌激素类物质又称环境激素.它不仅会导致一些动物雌化,严重时还会影响动物和人的内分泌功能,甚至引发某些癌症.加强对食品和环境中雌激素类物质含量的检测,对防止这类物质的危害有至关重要的作用.rn
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