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简要介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程等生物技术在焙烤工业中的应用情况.
生物技术在焙烤食品中的应用
【摘 要】
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简要介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程等生物技术在焙烤工业中的应用情况.
【机 构】
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华东理工大学生物工程学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2005年12A期
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