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“三寒”即影响双季早稻播种的“倒春寒”，影响双季早稻孕穗、抽穗开花的“五月寒”，影响晚稻抽穗开花的“秋寒”。一个地区气候条件的优劣，对农业生产有很大的影响。本文通过对惠安县籼稻种植区“三寒”气候特点及对籼稻安全生育的影响进行分析，指出应充分利用有利的气候条件，预防和避免不利的气候条件，是籼稻生产获得高产稳产的一个重要途径。