【摘 要】
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为了提高魔芋葡甘聚糖（KGM）和玉米醇溶蛋白（zein）的复合相容性，本文探讨了表面活性剂司盘-80对复合膜性质的影响。结果表明，适当的添加司盘-80可以有效提高KGM与zein的相容性，使复合
【基金项目】
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湖北省自然科学基金面上项目(2014CFB587);湖北省科技支撑计划项目(2014BBB019)
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为了提高魔芋葡甘聚糖（KGM）和玉米醇溶蛋白（zein）的复合相容性，本文探讨了表面活性剂司盘-80对复合膜性质的影响。结果表明，适当的添加司盘-80可以有效提高KGM与zein的相容性，使复合膜更加光滑、致密，显著增强复合膜的热稳定性、疏水性、力学性能和阻氧性能，并降低水蒸气透过率。在最佳司盘-80添加量（2．5％，w／w）时，复合膜的拉伸强度和断裂伸长率最大（（63．02±0．67）MPa和15．97％±0．16％），相比于未添加的复合膜分别显著提高25．5％和24．3％（P〈0．
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