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异硫氰酸酯（ITCs）是一类通式为R-N=C=S的有机化合物。它们是十字花科某些蔬菜的独特风味成分,具有多种生理活性。重点对ITCs定性、定量分析方法的最新研究进展进行了系统的分析和介绍。
异硫氰酸酯分析方法研究进展
【摘 要】
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异硫氰酸酯（ITCs）是一类通式为R-N=C=S的有机化合物。它们是十字花科某些蔬菜的独特风味成分,具有多种生理活性。重点对ITCs定性、定量分析方法的最新研究进展进行了系统的分析
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(30800768);国家“863”计划重点课题(2007AA100405)
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