【摘 要】
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随着经济的发展,人民生活水平的提高,人们开始注重饮食的营养和保健,表现之一就是乳制品在人们的日常生活中占有越来越重要的地位.本实验研究的是含有低醇红酒的乳饮料,选用
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随着经济的发展,人民生活水平的提高,人们开始注重饮食的营养和保健,表现之一就是乳制品在人们的日常生活中占有越来越重要的地位.本实验研究的是含有低醇红酒的乳饮料,选用市售的各种红酒和鲜奶为主要原料,同时在其中加入白砂糖、柠檬酸、稳定剂、香精等配料调配而成.主要针对人们对红酒的嗜好及对乳的喜爱的要求,将乳的营养成分和酒独特的香味合为一体,探索低度红酒乳饮料的工艺过程,为合理有效的开发液态乳制品的品种和调节市场需要提供一条新的途径,也为该饮品的开发奠定一定的基础.
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