【摘 要】
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[目的]了解市售速冻米面食品卫生现状,探讨制订速冻米面食品国家卫生标准的必要性.[方法]2002年8～10月,抽取杭州市萧山区8家超市/商场出售的速冻米面食品36份,检测9项卫生学指
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[目的]了解市售速冻米面食品卫生现状,探讨制订速冻米面食品国家卫生标准的必要性.[方法]2002年8～10月,抽取杭州市萧山区8家超市/商场出售的速冻米面食品36份,检测9项卫生学指标,按SB/T 10289-1997<速冻米面食品行业标准>评价.[结果]全部样品感官正常;菌落总数、大肠菌群和霉菌的合格率分别为100.00%、50.00%和58.33%,未检出金黄色葡萄球菌;酸价、过氧化值均合格,挥发性盐基氮、过氧化苯甲酰的合格率分别为97.22%、83.33%,未检出二氧化硫.[结论]<
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