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通过网络与信函等方式，共调查重点院校15所，普通高校近85所，全面总结了目前国内高校《食品生物化学》教学的现状。针对教学内容、教学方法与手段、教材选用、实验教学、双语教学、多媒体教学等方面，归纳和分析了本课程教学的内在规律和特色之处，指出了各高校之间的差异和不足之处，并提出相应的改进措施和建议。