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唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”，意思是说夏天人们要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气，预防各种疾病的发生。其中，味甘性平的山药便是不错的选择。
山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，从而预防流感等传染性疾病。因此，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在夏季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。
对于经历了一个冬季高热量饮食的人来说，春季减肥显得尤为重要。而山药就是不错的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。
此外，山药中所含的淀粉酶能加快人体碳水化合物的代谢，刺激胃肠蠕动，加快胃肠内容物的排空，非常适合脾胃虚弱、消化不良者食用。山药中的山药多糖还可增加胰岛素分泌，降低血糖，对糖尿病有辅助治疗作用，因此糖尿病患者也不妨经常吃点。
编辑／王翠萍
山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，从而预防流感等传染性疾病。因此，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在夏季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。
对于经历了一个冬季高热量饮食的人来说，春季减肥显得尤为重要。而山药就是不错的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。
此外，山药中所含的淀粉酶能加快人体碳水化合物的代谢，刺激胃肠蠕动，加快胃肠内容物的排空，非常适合脾胃虚弱、消化不良者食用。山药中的山药多糖还可增加胰岛素分泌，降低血糖，对糖尿病有辅助治疗作用，因此糖尿病患者也不妨经常吃点。
编辑／王翠萍