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针对小麦热风干燥中存在的问题，运用微波试验装置，通过选择不同的干燥功率和加热时间及配套的工艺流程，研究了小麦微波干燥特性及其对干后品质和能耗的影响，并优化了其干燥工艺。研究结果表明：小麦微波干燥主要处于恒速阶段。不同品质指标对微波处理反应不一样，小麦籽粒的发芽率和SDS沉降值对微波处理强度的反应比较敏感。可以分别作为小麦热损伤的指标和小麦品质变化的检测指标．小麦微波干燥能耗主要受平均干燥速率影响。