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灵宝市明辉商贸有限责任公司在总经理李爱红的带领下,从一个家庭式食品加工作坊,逐步发展成为一个在灵宝颇有知名度的公司制企业。1990年9月,在国家大力鼓励私有制经济发展的形势下,李爱红响应号召、抓住机遇，带领全家人在豫灵镇办起了小型食品加工作坊。1991年，根据市场需求，依靠自身优势和现实条件，他们又开办了一家杂货店，附带小食品批发配送。随着业务范围的不断拓展，他们以优质的服务和实惠的价格，赢得了消费者的肯定和认可。