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脂肪酸含量是表征稻谷霉变信息的重要指标。为了解决传统化学分析法测定稻谷脂肪酸含量有损、费时、低效等问题，该文研究应用高光谱技术实施霉变稻谷脂肪酸含量无损检测的方法。研究选取人工制备的不同霉变时期的稻谷样本作为研究对象，利用高光谱仪结合理化试验方法测定其相应的光谱信息和脂肪酸含量，运用移动窗口平滑法（savitzky-golay, SG）和一阶微分（first derivation, FD）对光谱数据进行预处理，采用连续投影算法（successive projections algorithm, SPA）提