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重组肉,是利用廉价的小苏打或磷酸盐为原料,再加上食盐,抽出肉品中的盐溶性蛋白,并辅以快速搅拌、加热,最后装入塑料袋,进行挤压、冷冻塑形,就成了餐桌上的“美味佳肴”.目前出现的重组肉中不仅仅有磷酸盐等添加剂,还存在着很多黏合剂等.摄取过多的磷酸盐会造成血管钙化变脆与狭窄,恐导致心肌梗塞与中风等危害发生.而其他非法添加的物质对人体亦是有害的.