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采用海藻酸钙凝胶对单宁醇进行固定化，酶活力回收率高达60．6％。对固定化单宁酶性质研究结果表明，以没食子酸丙酯为底物时，固定化单宁醇酶促反应的最适pH为6．0，最适温度为50℃，在pH5．0，50℃，保温1h或pH6．0，25℃时1个月内保持稳定，或pH4．0～7．0，25℃保温6h仍有100％的酶活。固定化单宁醇处理没食子酶丙酯20min，经18个循环后，酶仍不失活，其稳定性优于单宁醇。