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非一般体外培养条件下，用Ｌ４２（３）正交设计研究培养瓶中瘤胃液质量，培养基质中能量和蛋白质对培养液ｐＨ值的影响。结果表明：１．影响培养液ｐＨ值的主要因素是基质。量大时ｐＨ下降得快。其中的蛋白质和能量在不同时间发挥作用的地位不同。２．培养液中微生物首先利用基质中能量物质生长，同时分解蛋白质；然后利用基质中能量和蛋白质生长繁殖，在合成微生物蛋白的同时导致ｐＨ值下降；最后利用能量维持自身。３．瘤胃液质量也即瘤胃液微生物区系和其活性也影响培养液ｐＨ值，并在不同的时间发挥不同性质的作用。说明生产上饲喂动物应有合理的