【摘 要】
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已有许多研究工作涉及到牛饲料中DDT的去向问题,但都没有用加工或加热的办法处理牛肉。本文作者改进了测定牛肉中DDT的方法,并观察在制罐头工艺后和进一步加热烹调后牛肉中D
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已有许多研究工作涉及到牛饲料中DDT的去向问题,但都没有用加工或加热的办法处理牛肉。本文作者改进了测定牛肉中DDT的方法,并观察在制罐头工艺后和进一步加热烹调后牛肉中DDT含量的改变。选择吃污染饲料的牛两头,脂肪内DDT、DDE和DDD总浓度一头牛为8 ppm(高残留量),另一头为5ppm(低残留量),动物肉类脂肪中的DDT及其异构体和分解产物DDD和DDE的目前耐受限量为5 ppm。
Much research work has dealt with the problem of the whereabouts of DDT in cattle feed but none have been processed or heated to process the beef. The authors improved the method for the determination of DDT in beef and observed the changes in DDT content in the beef after the canning process and further heat cooking. The total dietary levels of DDT, DDE and DDD in fat were selected to be 8 ppm (high residual) and 5 ppm (low residual) at the other end, with DDT and its isomers in animal meat fat The current tolerance limits for DDD and DDE are 5 ppm.
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