【摘 要】
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机体在代谢过程中不断产生活性氧自由基，也不断地被消除，使机体维持有利无害、低水平、稳定平衡的生理性自由基含量。但过量自由基可造成机体细胞非特异性氧化损伤，而引发各种疾
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机体在代谢过程中不断产生活性氧自由基，也不断地被消除，使机体维持有利无害、低水平、稳定平衡的生理性自由基含量。但过量自由基可造成机体细胞非特异性氧化损伤，而引发各种疾病。如心脑血管疾病、癌症、艾滋病、糖尿病、早老性痴呆、震颤麻痹症等几乎都与氧自由基代谢有关。二苯代苦味酰自由基（1，1-diphenyl-2-piciylhydrazylfreeradical，DPPH）分光光度法是近些年发展起来的一种筛选抗氧化剂的简便方法，其原理是利用DPPH溶液在517nm处的特征吸收峰，
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