安徽省沿淮地区沿淮地区2010～2014年粮食及其制品中真菌毒素污染状况分析

• 作 者: 金少华 刘柏林 崔杰 陈志飞
• 机 构: 安徽省疾病预防控制中心,
• 出 处: 安徽预防医学杂志
• 发表日期: 2016年05期
• 关键词: 真菌毒素 粮食及其制品 监测样品 沿淮地区 污染状况分析 慢性毒性 食源性疾病 黄曲霉毒素 雪腐镰刀菌烯醇 急性毒性

安徽省淮北地区地处淮河流域,是小麦主产区,历史上洪涝灾害年份小麦霉变率高,真菌毒素污染严重,真菌毒素既可产生急性毒性也可产生慢性毒性[1],为了掌握其污染变化规律,制定相关标准和预防真菌毒素类食源性疾病,安徽省于2010~2014年对该地区出产的粮食及其制品中真菌毒素污染状况开展了监测,共监测样品1 005份,涉及的种类有小麦、玉米、小麦粉、玉米粉、杂粮粉、糙米、小米、薏米等。

Huaibei area is located in the Huaihe River Basin, Anhui Province, is the main producing areas of wheat, the history of flood years, mildew rate of wheat, fungal toxin serious pollution, fungal toxins can produce acute toxicity can also produce chronic toxicity [1], in order to grasp its Pollution, the development of relevant standards and the prevention of mycotoxin-based foodborne diseases, Anhui Province conducted monitoring on the contamination of mycotoxins in foodstuffs and their products produced in the area from 2010 to 2014. A total of 1,005 samples were monitored. The types of wheat, corn, wheat flour, corn flour, miscellaneous grains, brown rice, millet, barley and so on.