肉灌肠抽样调查研究

• 作 者: 李馥 于腾
• 机 构: 威海市卫生防疫站
• 出 处: 肉品卫生
• 发表日期: 1997年7期
• 关键词: 市售 灌肠制品 卫生质量 熟肉制品

对威海市售灌肠制品抽样１４０份进行卫生质量调查，发现当前市售灌肠制品卫生合格率为６０．７１％，而采集市场商摊样的仅为４５．７１％，分项统计表明，感官指标检查判定的优质品占８０％，次质品１７．８６％，劣质品占２．１４％，亚硝酸盐超标的占２７．８６％，菌落总数超标的占２３５，市场商摊菌总数超标高达５９．４％，大肠菌群超标占检样的２１％。