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<正> 随着国际上食品卫生标准的日趋严格,以及在食品中化学药品的使用渐受限制,许多国家开始在食品工业中使用辐照法。辐照法是运用x射线、γ射线或电子高速射线照射食品,引起食品中的生物体产生物理或化学反应,抑制或破坏其新陈代谢和生长发育,甚至使细胞组织死亡,从而达到灭菌消毒,延长食品贮存销售时间的目的。辐照法几乎不