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随着社会经济的发展,餐饮业逐渐成为衡量地方经济现代化的重要指标.然而餐饮业的红火却与中等职业烹饪专业教育的逐年萎缩形成了鲜明的对比,中职烹饪专业毕业生的数量和质量成了中职烹饪职业教育发展的瓶颈,如何找准烹饪专业课程改革的突破口、提出课程体系新构建模式、提出烹饪专业课程改革实施的条件,围绕能力本位实施课程改革已成为当前的工作重心.本文就这个问题结合实际教学经验谈下个人的看法.