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从宜宾葡萄产区分离纯化得到4株酿酒酵母菌株，并以生产用干性活酵母为参照，进行了不同梯度酒精度、糖度、酸度和S02的耐受能力测定，最终筛选出1株发酵性能优良的菌株Yp-4为当地葡萄酒酿制待开发菌株。
土壤中葡萄酒酿酒酵母菌种的选育
【摘 要】
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从宜宾葡萄产区分离纯化得到4株酿酒酵母菌株，并以生产用干性活酵母为参照，进行了不同梯度酒精度、糖度、酸度和S02的耐受能力测定，最终筛选出1株发酵性能优良的菌株Yp-4为当地
【机 构】
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宜宾职业技术学院生物与化工工程系
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2011年4期
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