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本文将对壳聚糖的制备进行介绍,并总结壳聚糖在当今食品工业中的应用,包括作为抗菌剂、澄清剂、保鲜剂、抗氧化剂、食品包装膜等。
浅谈壳聚糖在食品工业的应用进展
【摘 要】
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本文将对壳聚糖的制备进行介绍,并总结壳聚糖在当今食品工业中的应用,包括作为抗菌剂、澄清剂、保鲜剂、抗氧化剂、食品包装膜等。
【机 构】
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沈阳食品检验所
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2019年2期
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