【摘 要】
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野稻的抗氧化功能目前人们对天然抗氧化剂的需求日益增加，这是因为丁化羟基茴香醚（ＢＨＡ）和丁化羟基甲苯（ＢＨＴ）有毒性，并且在动物身上有致癌作用。先前的研究表明，在牛肉小焰饼中加入熟的野稻
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野稻的抗氧化功能目前人们对天然抗氧化剂的需求日益增加，这是因为丁化羟基茴香醚（ＢＨＡ）和丁化羟基甲苯（ＢＨＴ）有毒性，并且在动物身上有致癌作用。先前的研究表明，在牛肉小焰饼中加入熟的野稻子（Ｚｌｚａｎｉａａｑｕａｔｉｃａ，Ｌ），可在冷藏期间延缓腐败的...
Antioxidant function of wild rice At present, the demand for natural antioxidants is increasing due to the toxicity of butylated hydroxyanisole (BHA) and butylated hydroxytoluene (BHT) and carcinogenicity in animals. Previous studies have shown that the addition of cooked wild rice (Zlzaniaaquatica, L) to beef flames can delay spoilage during chilling ...
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